Yaprak sarma

Yaprak sarması malzemeleri

Yarım kilo asma yaprağı

1 su bardağı bulgur

1 su bardağı pirinç

1 adet orta boy kuru soğan

3 diş sarımsak

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kırmızı biber

1 çay kaşığı kuru nane

Yarım bağ maydanoz

3 adet orta boy domates

Yarım su bardağı sıvı yağ

150 gram kıyma

1 yemek kaşığı biber salçası

1 kahve fincanı nar ekşisi

Yapılışı

Öncelikle asma yaprakları haşlanır. Bulgurlar ve pirinçler yıkanır. Doğrancak olan malzemeler doğranarak tüm malzemeler karıştırılır (Asma yaprakları hariç). Haşlanan asma yapraklarına hazırladığımız iç konularak sarılır. Sarılan sarmaları tencereye aşağıdaki resimdeki gibi düzenli bir şekilde dizilir. Tencereye 3 bardak kaynar su dökülerek sarmalar kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirilir.

Üzerine dökülecek sosu isterseniz yapmayabilirsiniz ama yaparsanız daha lezzetli olur.

Üzeri için yazan malzemelerin hepsini tavada kızartın ve sarmaların pişmesine 10 dakika kala yani pişme süresinin 50. dakikasında sosu sarmaların üzerine yayarak dökün. Pişmeye devam eden sarmaları 10 dakika daha kısık ateşte pişirin ve ardından servis yapın.

Pizza

Bizim pazar günleri gelenek haline gelmiş hamur  işleri günümüzdür.:) Ailecek aksam yyemeklerinde hamur işleri ağırlıklı yemekler yeriz.Bu pazar günüde ne yapalım diye düşünüp tarif deftlerimi karıştırıken daha öncedende denemiş olduğum pizza tarifim gözüme çarptı.Pazara çıkıp tüm eksiz malzemeleri aldıkta sonra eve geldım ve Hamurumu yoğurmaya başladım yaklaşık 2 saat dinlendirdiiğim hamurumla yaptığım pizzanın tadına doyamadık:)

Mayalı hamuru için malzemeler;

1 yumurta

2.5 su bardağı un

yarım çay bardağı sıvıyağ

2 çorba kaşığı yoğurt

yarım çay bardağı süt yada su

yarım paket yaş maya yada 1çorba kaşığı kuru maya

bir tatlı kaşığı şeker

tuz

üzeri için;

 2 çorba kaşığı ketçap yada 2 çorba kaşığı yağ ile inceltilmiş 1 çorba kaşığı salça

1 adet domates

Mantar

çeyrek kangal sucuk

Sosis

Mısır

yarım su bardağı çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin.

1 su bardağı kaşar rendesi

1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

Pizza tabanınızın hamurunun hazır oluşundan sonraki aşamaları;

Üzerine koyacağımız malzemeleri doğrayalım. Domatesin kabuğunu soyalım ve tavla zarı büyüklüğünde doğrayalım. Sucuğu önce boydan ikiye sonra 2 mm kalınlığında doğrayalım.

Tepsiyi çok az bir yağ ile yağlayıp, unlayalım.hamuru alalım ve tepsinin içinde yavaş yavaş elimizle açarak 25-30 cm capında bir yuvarlak hamur elde edelim.Bu boyutlarda bir yuvarlak tepsiniz varsa o daha da ideal. Kenarlarını 0.5 cm kadar yükseltelim.

Hamuru çatalla yaklaşık 10-15 yerinden batıralım.

Üzerine ketçapı yada sıvıyağ ile inceltilmiş salçayı sürelim.

Önce üzerine sucukları dizelim Sosisleri,mantarları,mısır domates, biberi ve siyah zeytinleri üzerine serpin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kenarları kızarana kadar (benimki 20 dakika sürdü) pişirin. Tepsiyi alın ve kaşarları üzerine serpin. Tekrar tepsiyi kaşarlar eriyene kadar fırınlayın.(fırın sıcaklığı aynı) Sıcak olarak servis yapın.

Bakla

Şu anada tam bakla mevsimi. Bakla benim en sevdiğim sebzelerdendir.Hele üzerine bol yoğurt ve dereotu olursa tadından yemeğe doyamıyorum.:)Yapmış olduğum baklayı sizler ile paylaşmak istedim.

Malzemeler; (6 -8 Kişilik)

• 1 kilo taze bakla
• 2 adet soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 çay kaşığı kırmızı tozbiber
• tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• yarım limonun suyu( isterseniz)
• 3 su bardağı kaynar su
• 1 çay bardağı sıvıyağ

Yapılışı;

1. Taze baklaları güzelce başlarını alıp 3’e yada ikiye bölün. Bol suda yıkayın.
2. Soğanşları yemeklik doğrayın.
3. Sıvıyağı tencereye alın.
4. Soğanları katın ve şeffaf bir renk alana kadar kavurun.
5. Daha sonra baklaları ve salçasının da tencereye katın, karıştırın ve yaklaşık 6-8 dakika kadar kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak pişirin.
6. Tencereye kırmızı toz biberini karıştırın ve sıcak suyunu ilave edin.
7. Tuzunu istediğiniz ölçüde ilave edin.
8. Orta hararetli ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
9. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve dereotuyla ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Yöresel Mantı

Bizim oraların meşhur mantısı  yaz aylarında yapılan ve kış aylarında afiyet ile yenilen mantı yapımı bir okadar pratik ve leziz.Yanlız kül suyunu bulabilmeniz için bu mantıyı büyük kazanlarda odun ateşinde yapmanız gerekmektedir.

Malzemeler

Soğan(Rendelenmiş)

Tuz

Karabiber

Aldığı kadar un

Küllü su(Odun ateşinde pişireceğimiz için odunun küllerini alıp su ile kaynatın ve sadece suyunu koyun. Küllü su mantının olmazsa olmazı.)

Yapılışı

Tüm malzemeleri sırasıyla karıştırıyoruz.En son unu eleyip ekliyoruzYoğurup fındık büyüklüğünde toplar yapıyoruz.Odun ateşinde kaynamış yağa atıp kızarana kadar pişiriyoruz.Kevgir ile alıp yağını süzdürüyoruz.Kışa dayanacak şekilde muhafaza ediyoruz.

KAKAOLU MUFFİN

Dün gece yemek sitelerinde dolaşırken birden kakaolu muffin tarifleri gözüme çarptı.bende çikolata ve kakao aşığı biri olarak gece saat kaç olursa olsun bu tarifi denerim diyip kafama koyduğumu yapdım ve bir güzel yedim. Kardeşim ve Sevgilimin bayılarak yediği kakaolu muffini sizler ile paylaşmak istedim.Yapımı bir o kadar keyifli ve pratik olan  Kakaolu muffini sizde sevdiklerinize yapabilirsiniz.

Malzemeler
1 adet yumurta
2 çaybardağı şeker
1 çaybardağı sıvıyağ
1 bardak süt
2 bardak un
2 kaşık kakao
1 paket kabartma tozu
fındık ya da kuru üzüm  

Yapılışı  

Yumurta, şeker, sıvıyağ ve sütü mikserde çırpın, şeker erisin. Unu eleyin ve kabartma tozuyla karıştırın. Sütlü karışıma önce kakaoyu ardından da unu ilave edip karıştırın. Hamur olunca içine kırık fındık ya da kuru üzümü ilave edin. Küçük yağlı kalıplara paylaştırın 180 derece pişirin. Soğuduğu vakit servis edin.

Çilekli Parfesan

Malzemeler :

• 150 gr. kedi dili bisküvi
• 1 lt. den 1 su bardağı az süt
• 3/4 su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya 
• Çilekli sos için :

• 500 gr. çilek
• 1/2 su bardağı pudra şekeri
• 1 silme yemek kaşığı nişasta 
• Hazırlanışı :

Krema için; süt ve unu bir tencereye koyup karıştırarak kaynayana kadar pişirin. Daha sonra şeker ve vanilyayı ilave edip bir iki taşım daha kaynatın ve ocaktan alın. Mikserle 5 dk. kremayı çırpın. Kare bir borcama kedi dillerini yanyana yerleştirin. Üzerine kremayı yayın.
Çilekli sos için; Çilekleri yıkayıp yapraklarını ayıklayın. Rondoda pudra şekeri ile çilekleri püre haline getirin. ( asıl tarifte bu aşamada püreyi kremanın üzerine döküyordu ama sanki püre yoğunlaşmaz ve dilimlerken akar diye düşündüğümden nişasta ekledim) Bir tavaya bu püreyi alın. Küçük bir tabakta nişastayı çok az su ile açıp püreye ilave edin ve hafif kaynamaya başlayınca ocaktan alın. Kremanın üzerine bu sosu yayıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Daha sonra buzdolabında tatlıyı en az 6-7 saat dinlendirin.
Afiyet olsun...

Yeşil Mercimek Çorbası

Malzemeler: 

2 su bardağı yeşil mercimek 

1 orta boy kuru soğan 

1 yemek kaşığı un (Tepeli) 

1 yemek kaşığı salça 

1 tatlı kaşığı biber salçası 

1 yemek kaşığı tereyağ 

1 yemek kaşığı sıvıyağ 

Pulbiber 

Tuz 

Arzuya göre limon

Yapılışı: 

Yeşil mercimeği yıkayıp tencerede haşlıyoruz. Diğer bir tencerede tereyağını, sıvıyağı koyup, kuru soğanı yemeklik doğruyoruz.Kuru soğanları soteledikten sonra unu koyup hafif sararana kadar kavuruyoruz.Salçayı katıp mercimeği koyuyoruz.Mercimeklerin üzerine çıkacak kadar su koyup tuzunu atıp karıştırarak pişiriyoruz.Kaynamaya başladıktan sonra 15-20 dakika pişiriyoruz.Blendır yardımıyla pürüssüz kıvama gelecek şekilde iyice eziyoruz.Sıcak olarak servis ediyoruz.